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暫くこちらを使って無かったのでもっと活用したいと思います。

明日18日から暫くグランマニエルのガトーショコラをご用意しております。グランマニエルはオレンジ風味のリキュールです。濃厚な割にオレンジの爽やかな香りがします。

18日のメニューはホットケーキ、グランマニエルガトーショコラ、ハムチーズのフレンチトーストです。
珈琲は二種のブレンド
ブラジル・スマトラ・ティピカ
ブラジル・一番摘み手摘み完熟豆(あと僅か)
パプアニューギニアもご用意しております。
パプアニューギニアは、はじめて焙煎しました!楽しみです。



珈琲豆基本情報

⚫️パプアニューギニア・クムル

:Kumul (クムル)
※KUMUL(クムル)は現地ビジン語で極楽鳥を意味します。
生産地 :パプアニューギニア マウント・ウイルヘルム
栽培品種 :ブルボン / ティピカ / アルーシャ
標高 :(クムル)1800m〜1900m
平均気温 :18℃
開花時期 :
収穫時期 :5月〜8月 12月〜4月
精製処理 :Washed


パプアニューギニアは南太平洋ほぼ赤道直下に位置し、国土は日本の1.25倍の面積を有する広大かつ肥沃な大地です。
 コーヒー生産が行われるニューギニア島には西から東に全長1,126kmのグリーンランドに次いで世界2位の面積を誇る大河が蛇行し、流域には広大な湿地帯が広がります。中央部には4,000m級の山々が聳える山脈が広がり、環太平洋火山帯に属し火山活動が活発です。
 熱帯性のモンスーンの影響を受け豊かな雨に恵まれています。低地の平均気温は27℃程度。中央高地では平均気温は18℃程度で夜は10℃くらいまで下がることもあります。

Kumul (クムル)
このコーヒーはフルーティーでブラックカーレントやフレッシュなハーブ系のフレーバーがあります。 心地良く甘みと酸味が調和し、バランスがよく、透明感があります。
生豆原料の状態から精製・精選の優れた生豆で焙煎する前から特別なコーヒーであることを想像させます。






⚫️樹齢110年ブラジル・スマトラ・ティピカ

生産者 ジョン・アミルトン・ドス・サントス
地域・地区 ブラジル サンパウロ州~ミナスジェライス州境 農園名 シティオ・ノーボ農園
標高 1233m
品種 スマトラ・ティピカ品種
平均気温 20°C
開花時期 9月上旬~10月上旬
収穫時期 8月

ジョン・アミルトン・ドス・サントスさんより
【樹齢110年スマトラ・ティピカ品種の発見】
サンパウロ州はリオデジャネイロ州と共にブラジルにコーヒー栽 培が始まって以来の伝統的な産地です。 そのような伝統的栽培地にて樹齢110年を超えるコーヒーの樹 が僅かながら現存しておりました。 通常コーヒーの樹は植え付 けてから15年~40年くらいのサイクルで伐採されて、新たに植 え替えるのが、慣例となっております。 曾祖父の時期よりこのスマトラ・ティピカ品種は植えられ、 奇跡的に伐採される事も無く1.5ha残っておりました。 今日ではこのような長寿の樹の希少性も認められて、保全が図 られております。 収穫された後に大事に40日間掛けて日陰干しにて低温乾燥を して、じっくり熟成、60日貯蔵庫で寝かせた後にようやく出荷とな ります。 欧米からの引き合いも多く、初入荷の昨年はわずか1 80kgでしたが、今年はなんとか日本向けに20袋確保すること ができました。
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バレンタインのお菓子のご予約は締め切らせて頂きました!

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●●●終了致しました●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●
クリスマスのケーキを少量のみ予約販売させて頂きます。


●苺ショートケーキ
あいだにイチゴと生クリームを挟んで上にはイチゴとブルーベリーとちょこっとしたオーナメントを飾ります。(写真は去年のものですので若干変わります)

●ドライフルーツと胡桃いっぱいのクリスマスパウンドケーキ
キルシュを染み込ませた日持ちのするケーキです。年末年始まで食べられます。日ごとに熟成していきます。

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三月と四月はスプリングブレンドをお出ししています。
コスタリカ、グァテマラ、ブラジルをミックスしたブレンドです。
三月いっぱいまで桜と大納言のシフォンケーキも定番としてお出し致します。
和菓子のようなシフォンケーキです。
スプリングブレンドとの相性はとても良いです。
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今年のクリスマスケーキです。